2009/05/02 (Sat) 燻製はじめました

今日は旦那が仕事だって言ってたのに、
昨夜急に「明日休みやから・・・」と言い出した。

で、この間買った燻製に挑戦することになりました。

全然準備もせず、遅くまで寝ていたので、
簡単に下ごしらえせずできるものから始めることに。
まずは


ゆでたまごからはじめました。

ゆで卵は半熟にして、殻をむいて、塩を付けて、1時間天日干しです。
それから、2時間ほど燻製させます。

しかし・・・・
燻製を見張っている旦那が「うわっ！」って声を張り上げて、
掃除中だったかけつけると
「も、燃えた・・・」

こんな黒こげになっちゃった・・・。
一番下の段に入っている皿には、桜チップが入ってます。
そのチップを下からあぶって、チップから煙をださせるのですが、
チップが燃えちゃうとだめなのです。

最初の燻製は大失敗。
ものの5分ほどしか燻製されなかったゆで卵は・・・・おいしかった!
ゆで卵って、塩塗って天日干しするとめっちゃおいしくなることが判明しました！

しょうがないので次に

ベーコン（下段）とウインナー（上段）をいれてみました

またもやすぐに、燃えてしまったけど、
すぐに消火し、再度燃えないようにいろいろ調整。

完成は

これです。

ベーコンは燃えた火にあたったためか、
時間が長すぎたか、温度が高すぎたか、かりっかりになってしまった

でも、ウインナーはめちゃめちゃおいしかったよっ！
なので、実家からウインナー一袋もらって、もう一回ウインナーやっちゃいました。
あと、きびなごも
ただ、きびなごは燻製しても、普通に焼いても、味はあんまり変わりませんでした。


燻製とおにぎりで済ませたお昼ご飯のあと、
明日のためのお買い物にまで出ちゃいました～

明日はもうちょっと本格的にやろうと思っています。
そこで、下ごしらえで使う、「ソミール液」を作りました。

水1、塩、こしょうと一緒に入れる、ブーケガルニが必要なので、
バジルを買って、植えました。

ってことで今、うちのハーブ花壇は

こんな感じです～（写真をクリックしたら大きくなります）
ちょっとにぎやかになったかな。

ブーケガルニは、
バジル、セロリの葉、セージ、ローレルを紐で縛って作りました。

これ、煮ているところ。

ブーケガルニをとってから冷まして、
今夜中に、イカを漬け込む予定です～

さて・・・明日もおいしいのができるかなぁ？