2009/05/03 (Sun) 過ぎたるは及ばざるがごとし

今朝は早起きして、さっそく燻製の準備です！
昨夜、ソミール液に漬け込んだイカを取り出し、1時間塩抜きします。
その間、えびをソミール液に漬け込みます。

えび、イカ、ゆで卵（半熟に塩を振ったもの）、パスタ（ソミール液にちょびっと漬けて、拭いたもの）などを

こんな風に乾燥させます。



旦那はまちきれないらしく、予定よりも30分ほど早く燻製にとりかかりました。
まずは、下準備のいらない

鮭とウインナーからです。

昨日大成功したウインナーと、
本当は冷燻にしたいお刺身用の鮭。
燻製の火加減も昨日でなれたので、私もあまり心配していなかったのですが、
おにぎりが出来て庭に持っていったら・・・・燃えてる～っ！
なんで横についてる旦那がきがつかないんだっ！
で

こんなんなっちゃった・・・・

このウインナーはさすがに泣く泣く処分しました。
上段の鮭はなんとか食べられましたけど。

失敗して凹む間もなく間髪いれずに
ベーコンとさつま揚げに挑戦。

こちらは

結構成功しました

次は乾燥が終わったえびを燻製。
これがこんな風にできました。
お味は・・・・ちょっと薄味だったかな。
でも、私は好きな感じ。
子どもはソミール液のセロリのにおいがいやだ・・・ってずっと言ってました


ここでお昼ご飯～。
おにぎりと出来上がった燻製でお昼をたべました。

食べ終わってもまだ燻製は続きます


乾燥が5時間もかかる、パスタです。
これ、私としては結構いけました。スナック菓子みたい

でも、他の人には不評でした

あとは

たまごと、プロセスチーズです。

下段ではイカも燻製しました。

これらはちょっと時間がかかります。
チーズは4時間。
卵とイカは2時間です。

なので、旦那が燻製を見張ってくれていて、私はブックオフに立ち読みに行ってきました

めっちゃマンガよみたかったんだよぉ～～～

帰ってきたら、2時間でOKなはずのイカも卵も燻製されたまま。
旦那に言って、もう出してもらいました。
変わりに、フタバラを入れます。
ブタバラはソミール液をハケで塗って、2時間乾燥させたもの。

それまで、ウッドを燃やしても全然温度があがらなかったのに
（ほぼ冷燻でした）
ブタバラをいれたとたん、脂のせいでか、すごく温度が上がりました。

なので、イカを再度投入し、なかまで火をとおしました。

で、出来上がった今日の夕食が

こんな感じ。


左側にあるのが、ブタバラ。いい色してるでしょ。（写真撮りそびれた）

あとは、玉子、プロセスチーズ、イカ、えびの燻製と、
野菜不足なので、たっぷり具の入ったブタ汁と、オニオンスライスとご飯です。



ただ・・・・

昨日からくんせいばっか食べているので、
そろそろ飽きた・・・
当分・・・いりません。
今日の夕食も思いのほか減りませんでした
どれも、煙くさい～～っ！

今日のできばえと感想を4人で話ししていて、
ぴったり来る言葉が
『過ぎたるは及ばざるが如し』でした。

作りすぎると、すぐに「もう・・・いらん。見たくもない・・・」なんてことに。
今、旦那はその状態です

のこったもの・・・・どうしようかなぁ～